Для рецепта Вам потребуются:

- свежие грибы - 200г или отваренные грибы - 75-100 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- кусочек корня петрушки или сельдерея - 1 шт.
- вода - 1л
- тыква - 200г
- картофель - 1-2
- огурец - 1 шт
- помидор - 1 шт. или томат-пюре - 2 ч. л.
- зеленый лук - по вкусу
- соль.

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку тушить в масле. Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон или воду и варить почти до полной готовности. Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если вместо помидора берется томат-пюре, его необходимо тушить вместе с грибами и луком.

При подаче в суп положить зелень.

Тыква быстро разваривается, поэтому суп нельзя долго держать в теплом месте или подогревать.

Для рецепта Вам потребуются:

- вода - 1.5 л
- шампиньоны - 200г
- рисовая мука - 60г
- сливочное масло - 50г
- черствый хлебны мякиш - 50г.

Положить в холодную воду 185 г хорошо вымытых и нарезанных тонкими пластинками шампиньонов (снятие кожицы уменьшает аромат) и варить с хлебным мякишем при слабом нагреве 1 ч. Оставшиеся шампиньоны мелко нарезать, обжарить и довести до готовности на сливочном масле. Протереть суп через сито, снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить обжаренные шампиньоны, рисовую муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды. Посолить, поперчить и проварить в течение 10 мин. Подавать горячим.

Для рецепта Вам потребуются:

- белые грибы (сушеные) - 25г
- сливочное масло - 50г
- шампиньоны - 110г
- морковь (порезанная мелко) - 2 шт.
- сельдерей (палочки мелко порезанные) - 2 шт.
- лук репчатый (мелко порезанная) - 1 шт.
- лук-порей (мелко порезанное) - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- тимьян (свежий) - 1 ч.л.
- шафран (порезанный) - 1/2 ч.л.
- чеснок (раздавленные) - 2 зубчика
- соль - по вкусу

для завершения:

- шампиньоны - 225г
- грецких орехи (молотые) - 110г
- сливочное масло - 25г
- сливки - 75 мл
- сухой херес - 75 мл
- лимонный сок - 1 дес.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Сначала положить сушеные грибы в кувшин с 275 мл кипятка и замочить на 30 мин.

Тем временем в большой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, добавить все подготовленные овощи, травы и чеснок, помешивать на медленном огне, пока все не будет покрыто маслом, затем влить сушеные грибы с водой и 2 л горячей воды. Добавить немного соли и довести до кипения, поддерживая небольшой огонь. Оставить медленно кипеть на 1 час.

После этого положить дуршлаг над большой миской и перелить через него суп. Удалить лавровые листы, взбить овощи в пюре, добавив немного бульона в кухонный комбайн или блендер. Затем вернуть это все в бульон и взбить венчиком до однородности.

Протереть суповую кастрюлю бумажным полотенцем и поставить на огонь с 25 г масла. Обжарить порезанные грибы в течение 5 мин. После этого влить суп, добавить молотые грецкие орехи, приправить солью и перцем и дать повариться 10 мин на медленном огне.

В это время очень острым ножом нарезать целые грибы на тончайшие кусочки для украшения.

Когда пора подавать суп, добавить сливки, херес и лимонный сок, и подавать горячим, посыпав сверху сырыми грибами.

Для рецепта Вам потребуются:

- шампиньоны свежие - 300г
- горох - 4 ст. л.
- масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- перец душистый - 5 горошин
- лавровый лист - по вкусу

Горох сварить отдельно. Очищенные и промытые свежие грибы отварить, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь (отвар не выливать). Грибы нарезать дольками, снова положить в отвар, добавить вареный горох и все прокипятить. Заправить суп обжаренными в масле морковью, луком и специями.

Для рецепта Вам потребуются:

- свекла - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- грибы (сухих) - 200г
- масло, сметана - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук тонко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить натертую свеклу, морковь и тушить 15-20 минут, периодически помешивая.

Предварительно замоченные сухие грибы варить около 1 часа и нарезать соломкой. В тушеную свеклу с овощами влить грибной отвар, добавить грибы, соль, перец и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану.

Для рецепта Вам потребуются:

- грибы (сушёные) - 150г
- сельдерей - 3 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- лук-порей (головки) - 3-4 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- речная рыба (окунь, линь, ёрш) - 4-5 шт.
- макароны - 100г
- чёрный перец (горошком), гвоздика - по вкусу
- мускатный орех, соль - по вкусу.

Грибы хорошенько промываем, замачиваем на 2-3 ч в холодной воде, а затем, не сливая воду, варим. В ту же кастрюлю кладём сельдерей, морковь, луковицы с шелухой, разрезанные на половинки, перец горошком, гвоздику, мускатный орех, соль. Не доводя суп до готовности, добавляем кусочки потрошёной рыбы. В конце варки должен получиться густой отвар. Процедим его сначала через сито, а затем через двойную марлю. Заправляем суп макаронами или лапшой, но так, чтобы не слишком загустить. Зелень режем и подаём к супу.

Для рецепта Вам потребуются:

- грибы - 50г
- сметана - 50г
- репчатого лука - 30г
- зеленый лук - 40г
- специи - 10г
- сливочное масло - 30г
- ячневая крупа - 10г
- грибной отвар - 260г.

Сушеные грибы замочить, отварить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком. Затем грибы с луком, половину сметаны положить в горшок, добавить столовую ложку ячневой крупы, подлить грибной отвар, посолить и поставить минут на 15 в духовку. При подаче на стол добавить зеленый лук и оставшуюся сметану.

Для рецепта Вам потребуются:

- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- шампиньоны - 150г
- кабачок цуккини - 75г
- лимон - 1/2 шт.
- овощной бульон - 400мл
- лавровый лист
- мускатный орех - по вкусу
- плавленый сыр - 200г
- перец - по вкусу.

Порезать лук и чеснок, грибы нашинковать и обжарить на растительном масле. Вынуть грибы и на этом же масле потушить лук, чеснок и цуккини. Добавить лимонный сок, овощной бульон, 200 мл воды, лавровый лист, мускатный орех, варить 10 минут. Добавить сыр и дать ему расплавиться. Положить в суп грибы и украсить его тонкими полосками лимонной цедры.

Для рецепта Вам потребуются:

- мелкая белая фасоль (предварительно замоченной на ночь в воде) - 2-3 ст.л.
- горох (зеленый дробленый) - 3-4 ст.л.
- горох (желтый дробленый) - 3-4 ст.л.
- перловка - 6-7 ст.л.
- репчатый лук (нарубленный) - 1 шт.
- морковь (кружочками) - 2 шт.
- сельдерей (стебель, кубиками или кружочками) - 3 шт.
- картофель (ломтиками) - 1/2 шт.
- грибы (сухие) - 3 ст.л.
- чеснок (кружочками) - 5 зубчиков
- вода - 2 л
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- петрушка (нарубленная, для украшения) - 2-3 ст.л.

Положите в большую кастрюлю фасоль, зеленый и желтый дробленый горох, перловку, репчатый лук, морковь, сельдерей, картошку, грибы и чеснок. Налейте в кастрюлю воды.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите при слабом кипении около 1,5 ч или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

Приправьте суп по вкусу солью и перцем. Разлейте суп в нагретые тарелки и украсьте петрушкой. Подайте к супу ржаной хлеб или памперникель.

Для рецепта Вам потребуются:

- грибы - 500г
- шпик - 100г
- мука - 1 ч.л.
- лук репчатый - по вкусу
- сметана - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Грибы вымыть. Нарезать шпик, истолочь и тушить в нем мелко нарезанный лук в течении 15 минут, чтобы он стал полумягким. Затем соединить грибы с луком и тушить еще 45 минут. После этого грибы залить 3 литрами кипятка (мне кажется, что лучше воды взять поменьше), посолить и кипятить 30 минут. Муку развести со сметаной и заправить грибы. При желании, посыпать перцем по вкусу.